スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

久しぶりの立喰そば

東北線のダイヤが乱れ、ぽっかり空いた隙間時間。
お昼を食べ損なった午後3時。
場所はJR宇都宮駅の7 8番ホーム。

長年の課題店が目の前にある。

迷う事なく かけそば のボタンを押す。
愛想の良いおばあさまに券を渡す。
蕎麦で、と告げ待つ事 数十秒。

s-IMG_9024.jpg

そっと差し出される黒い丼。
多めに盛られたネギが微笑ましい。

モッサリ感の有るポキポキした食感、
甘目の汁、プラコップの水。
どれもが何故か懐かしい。

ご馳走様でした。
近いけど、移動の際は時間に追われて素通りせざるを
得ない課題店、今日食べる事が出来た幸運に
感謝です。
スポンサーサイト

今年初めての蕎麦打ち教室

久しぶりの蕎麦打ち教室、懐かしくてドキドキしました。
常陸秋蕎麦と国内産挽きぐるみで二八蕎麦を打ちます。
蕎麦粉は600g、つなぎは強力粉ぼたん150gです。

常陸秋蕎麦は香りが強く、良い匂いが漂います。
今日の加水率は49%。750g打つので367.5g、水はチョイ多めに用意します。

どうもくくり(括り)の感じが掴めない。
水廻しの段階で非常に良い感触の状態からくくりに入るが
上手く纏まらない。練りが足りないのか?
練りを続け生地の表面が心なしかモッチリしてきたので
菊練り、そして円すい型にし、へそを下に丸く整える。


毎回の事ながら伸しが上手く行かない。
初心者の女性の方が綺麗な四角い生地、我ながら恥ずかしい。

今日気がついた、畳みが逆だから切り始めが変な事に(-。-;


生地が厚め、切りも太めになり、硬い仕上がりに。


お愉しみの試食会、自分の蕎麦の食感はやはり硬い。
それに比べ、先生の蕎麦は文句無しに美味しい。
茹でる前から解る、茹でた後も見ただけで解る、想像以上の旨さ。


家に帰って、早速掛け蕎麦を。



常陸秋蕎麦は、明日になると千切れやすくなるので早目に食べるよう
教室の先輩からアドバイス。流石に食べ切れない。

そして翌日は月見蕎麦にしてみる。
二杯食べてお腹いっぱい。しかし今夜は何蕎麦にしよう…。

蕎麦処吉野家

6月、蕎麦が食べたくなり近場の
吉野家さんへ。

ミニ牛丼でも十分でしたが、つい
フルサイズの牛丼セットを注文。

気分は掛け蕎麦でしたが、暑かったので
ぶっかけにしました、旨し!

もりと月見蕎麦

今回の蕎麦打ち教室

そろそろ1キロを試したくなり、
先生にお願いして打たせて戴きました。

1:常陸秋蕎麦八割 紫ぼたん二割
2:国産藪七割五分 紫ぼたん二割五分

1を1キロ、2を500グラム打ちます。

出来上がりはこちら。左が1です。


食べてみた感じ、1は太く2は細過ぎ、
食感がどちらも中途半端(´・_・`)。

家に帰り、七割五分仕様でもりかけ両方試作。
もりは綺麗に出来ました。





かけも良い感じに仕上がり、
つゆとワカメと卵をのせます。


ちょっと細過ぎでしたが、味はまあまあ。
かみさんからも蕎麦認定されました。
ちなみに二八は、うどん扱い。
せっかく1キロに挑戦し、頑張ったけど、結果は惨敗です。

1キロだと、教室の台より大きくなってしまうことが 判明し、生地の扱いが難しい。
500~750グラムが打ち易いと思いました。

明星評判屋鶏南蛮そば

明星評判屋鶏南蛮そばを頂きます。



旨し!
プロフィール

nabeji

Author:nabeji
お店の蕎麦ばかりじゃなくてスイマセン
ここは蕎麦打ちの記録がメインです
素人なのでのんびりやってます

色々幅を持たすため今後は、
お題に『ぷらす』します

最新記事
食べログ
オジさんでも出来るブログはこちらから入ってね!どうぞ~
おすすめ蕎麦コミック
そばもん(18)

そばもん(18)
著者:山本おさむ
価格:648円(税込、送料込)
楽天ブックスで詳細を見る

カテゴリ
リンク
月別アーカイブ
お勧め蕎麦関連
つれづれ蕎麦

つれづれ蕎麦
著者:yuka
価格:1,470円(税込、送料込)
楽天ブックスで詳細を見る

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。